© © Brooke Lark
Pratique de la fermentation
Horaires
- sam 03 octobre 2026 · 15:00 – 17:30
À propos
Redécouvrez ce mode de conservation des aliments, une pratique simple, ludique et low tech !
Connaissez-vous le point commun entre le pain, les fromages, le thé, la choucroute ou encore le chocolat ? Tous ces aliments sont issus du principe de la fermentation, une pratique millénaire qui permet une conservation naturelle, sous l’action de levures, bactéries ou champignons…
Une méthode de conservation dont on redécouvre les multiples avantages et qui interroge notre rapport au vivant.
Nous retracerons avec Maxence Blanchet, doctorant à l'Université d'Umeå (Suède) et au Centre de Recherche et d'Innovation de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) l’histoire de cette pratique au fil du temps et découvrirons les différents processus de fermentation.
Quelles sont les bonnes pratiques, quelles précautions prendre, quels sont les aliments à privilégier ? Que vous soyez novices ou déjà adeptes de la fermentation, partageons nos expériences !
Un atelier d’initiation sous forme de démonstration sera proposé à l’issue de cette rencontre.
Lieu
La bibliothèque du 7e Jean Macé vient de s'installer de l'autre côté de la place, au rez-de-chaussée d'un immeuble récemment construit.
Elle offre dans une ambiance colorée à dominante orange, verte et grise, de beaux volumes baignés de lumière grâce à ses baies vitrées et à son puits central.
Une salle d’animation pour les conférences et débats, de nombreuses tables de travail et un espace détente avec fauteuils et canapés.
Accessibilité
Accueil adapté : Déficience visuelle, Handicap moteur.
Informations complémentaires
- Conditions de participation
- Gratuit, Sans inscription
- Type d'événement
- Rencontre
- Type de public
- Tout public
- Spécificités
- Labellisé Fête de la science
Autour de ce lieu
À moins de 1000 m
- La photographie au service des sciences de l’Antiquité ven 11 décembre à 09:00 · Maison de l'Orient et de la Méditerranée 643 m
- L'usage de la photographie dans les recherches en géographie mer 16 décembre à 18:00 · Maison internationale des langues et des cultures (MILC), 35 rue Raulin, 69007 Lyon (Amphithéâtre) 646 m
- Mécaniciens de rue, d'Abidjan au Grand Paris sam 10 octobre à 13:30 · Université Lumière Lyon 2 745 m
- Atelier cyanotypes et anthotypes pour la Fête de la Science 2026 sam 10 octobre à 13:30 · Université Lumière Lyon 2 745 m
Dans le même esprit à Lyon
- Atelier Pop & Psy sam 3 octobre à 10:30 · Médiathèque du Bachut - Marguerite Duras
- La vérité sur les bouchons et autres saveurs lyonnaises sam 3 octobre à 10:30 · Bibliothèque municipale de Lyon Part-Dieu
- Manger avec Pline sam 3 octobre à 13:00 · Bibliothèque municipale de Lyon Part-Dieu
- Leurs champs du cœur sam 3 octobre à 14:00 · Bibliothèque municipale de Lyon Part-Dieu
- Cuisine moléculaire sam 3 octobre à 14:00 · Bibliothèque municipale de Lyon Part-Dieu
- Cultiver mieux, manger mieux ? sam 3 octobre à 16:00 · Bibliothèque municipale de Lyon Part-Dieu
Nature, cuisine & bien-être à Lyon : toutes les activités →
Chaque jeudi, les sorties du week-end à Lyon
Huit idées près de chez vous, dont au moins une gratuite. Sans compte.